Minha Ceia de Natal!

Eu passei o Natal com minha família aqui em Medina!
A mesa!!

A salada!

A fruteira!

                                                                    O risoto!

A árvore de natal de kiwi!!! (Tentei rs)

Foi uma Ceia simples, mas o que vale é o significado que é o nascimento de Cristo e a união da família!

Mas quem sabe alguma coisa não serviu de inspiração para o Reveillon?!

E vocês? Como passaram de Natal? Até!! :)

Olá Pessoal!! Tudo bem??! Conforme eu prometi na página do facebook, eu vou dar a receita da salada que fiz, ok?! É só sugestão, pode mudar ao seu gosto! 

Salada 1

Rúcula rasgadas

Alface rasgadas

Tomate picado

Pimentão Rodelas

Queijo Minas em cubos (pode ser outro)

Castanha moída

Cebolinha verde picada

Coentro picada

Uva Verde

Manga em tiras

Pêssego em tiras

Azeitonas verdes

Salada 2

Alface

Cenoura ferventada em rodelas

Couve flor ferventado

Cebola crua em rodelas

Uvas pretas

Tomate Picado

Manga em tiras pequenas

Pêssego em tiras

Ameixa fresca em tiras

Azeitona a gosto

Pode acrescentar palmito e amêndoa . Se não tiver o pêssego use só a manga, e se não tiver a manga, use só o pêssego.

Pode substituir as azeitonas verdes, por preta, se você preferir.

Molho para as duas opções de salada:

2 colheres de sopa de vinagre branco, ½ xícara de chá de azeite de oliva extra virgem, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de canela, 1 colher de chá de orégano, 2 colheres de sopa de caldo de limão, um pouco de água.  Eu não coloquei pimenta do reino, mas se você gosta, pode colocar.

Fica uma delícia esse molho, com salada agridoce! Sirva com risoto e um assado! Hummm, e fica uma delícia!!

Feliz Ceia de Natal pra você e sua família!!! Bom apetite! E aí? Gostaram?

Até a próxima! :) 

Hummmmm!!!!!

Você tem o costume de comer frutas diariamente? 

Se não, é melhor começar a ter! 

Assim você terá uma vida mais saudável, terá mais disponibilidade para o dia a dia, o seu intestino funcionará melhor e sua saúde melhorará e muito, pois assim você estará ingerindo uma boa quantidade de vitaminas e minerais! Contribuindo também  para a prevenção do câncer e até mesmo para a beleza; é sim, para a beleza também! As frutas ajudam a expulsar os radicais livres, contribuindo para a prevenção do envelhecimento precoce,  e sua pele ficará mais bonita!!

E aí já comeu sua fruta hj? O ideal é no mínimo três por dia! Escolha a sua favorita e começe! Quanto mais cores diferentes forem as sua frutas, melhor, igual a alimentação em geral, que quanto mais colorida melhor! :)

#ficaadica

Transtornos Alimentares: Anorexia e Bulimia

Os transtornos alimentares não são de exclusividade das mulheres. Sim, os homens também podem ter, com menor incidência, mas vem crescendo cada vez mais. Você quer ficar magro(a) e para isso, deixa de comer, vomita tudo o que você come ou usa laxantes. Quando isso acontece, está na hora de procurar ajuda profissional, pois a medida que o tempo passa, pode ficar pior. Esses problemas geralmente são causados por problemas psicológicos, perda de alguém querido, depressão, etc.

tratamento multidisciplinar, que abrange nutricionistas, psicólogos, endocrinologistas. Quais são os tipos desses trantornos alimentares? Anoxia e Bulimia.

Anorexia:

A anorexia geralmente ocorre em pessoas na fase da adolescência que estão em busca de sua personalidade. A pessoas manifesta um muito medo de engordar, se enxergam gordas, quando na verdade, estão abaixo do peso ideal e mesmo assim, deixam de comer. Consequentemente perdem peso voluntariamente. Essas pessoas podem até preparar refeições com prazer, e gostam quando as outras comem, mas elas disfarçam e não comem nada; nem provam. Há quem só tome água e mais nada; não sentem fome, mas o sistema imunológico fica abaixo do normal, a pessoa tem anemia, fica muito fraca, pele amarelada, tonturas, queda de cabelo, alteração da memória, perda da libido, infertilidade, amolecimento dos dentes. Se não tratar, pode morrer. Essas pessoas tem que ter o apoio de casa, dos amigos e também da equipe multidisciplinar. Esse transtorno exige perseverança e paciência, pois o anoréxico acha certo não comer. Quanto mais cedo descobrir a doença, melhor, para um tratamento mais eficaz. É importante a presença de um nutricionista na reintrodução de alimentos para o anoréxico. Essa alimentação deve ser aos poucos, com paciência, principalmente para o organismo se adaptar.

Bulimia:

        A bulimia nervosa são episódios recorrentes de ingestão de comida em excesso em curto espaço de tempo e depois com vômitos auto-induzidos ou uso de laxantes para eliminar a grande quantidade de caloria ingerida. Geralmente essas pessoas não são magras, pelo contrário, devido ao exagero de calorias que elas não conseguem expulsar totalmente.

Às vezes esse exagero alimentar pode ser pelo fato de acontecer algo na vida dessa pessoa, e ela acaba descontando na comida aquele problema que a deixou em desequilíbrio, em depressão e ansiosa.  Na anorexia, a pessoa tem medo de comer, já na bulimia, ela tem uma compulsão alimentar seguida de culpa e arrependimento por ter exagerado na comida. Uso exagerado de diuréticos e laxantes são característicos da bulimia nervosa. 

      Uma pessoa pode ter os dois casos, anorexia e bulimia, onde deve observar atentamente todos os detalhes.

         Como eu disse antes, é muito importante o apoio da família, dos amigos e da equipe multiprofissional, para uma melhora eficaz. É muito importante também a família observar mais os adolescentes se há alguns desses sintomas.

        Espero ter ajudado quem tinha dúvidas sobre o assunto. Quem tiver sugestões de assuntos é só deixar nos comentário. 

Obrigada pelo apoio. Fiquem com Deus. 

Entrem na página do facebook e cliquem em curtir: http://www.facebook.com/pages/Nutrisaud%C3%A1vel/331622026936882

A Importância da Água para o Ser Humano

       Olá pessoal, hoje venho falar sobre a importância da água, um nutriente muito importante para o nosso organismo, que deve ser ingerida todos os dias independentemente se está calor ou frio. Então preste bastante atenção abaixo: :)

        A água é o principal constituinte das células humanas e está presente em todos os processos fisiológicos e bioquímicos que ocorrem no organismo, sendo responsável pela regulação da temperatura corporal, pela eliminação de toxinas (através da urina e do suor) e representando cerca de 95 % do plasma sanguíneo que transporta oxigênio e nutrientes até às células.

       Em condições de temperatura e atividade normais, o corpo humano perde cerca de 2 litros de água por dia através da urina, suor, fezes e respiração. O aumento da temperatura, bem como a prática de exercício físico intenso elevam as perdas de água.

FUNÇÕES DA ÁGUA

•  Solvente:  a água é um excelente solvente e meio de suspensão, facilitando a eliminação das toxinas acumuladas no organismo através da urina.
• Transporte: a água é responsável pelo transporte de nutrientes e oxigénio até às células, bem como dos detritos celulares resultantes dos processos metabólicos.
• Regulação da temperatura corporal: quando o corpo está excessivamente quente, aumenta substancialmente a produção de suor, com o objectivo de libertar calor através da evaporação.
•  Lubrificante das articulações: a desidratação nas cartilagens provoca movimentos abrasivos com consequente desgaste ósseo.
• Participação em reacções enzimáticas (como por exemplo, facilitando a digestão).

DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA NO ORGANISMO

Entre 70% a 75% do peso corporal nos adultos resulta da massa muscular, sendo esta constituída por cerca de 73% de água. 

        

CONSUMO DIÁRIO DE ÁGUA

         O corpo humano perde uma quantidade significativa de água através da respiração, transpiração e urina, pelo que se recomenda um consumo aproximado de 2 litros por dia. Esta reposição deve ser feita aos poucos, em porções e intervalos regulares, como por exemplo 1 a 2 copos ao levantar-se e o restante distribuído nos intervalos das refeições (até 30 minutos do início e 1 a 2 horas após, para que não haja prejuízo em termos de perdas de nutrientes ou má digestão).

         Existe uma maneira fácil de reconhecer se a quantidade de água ingerida é suficiente: quando a urina é eliminada em grandes quantidades e tem uma cor clara, a quantidade de água é suficiente. Se, pelo contrário, a urina é eliminada em pequenas quantidades e tem uma cor escura, é necessário aumentar a ingestão de água. 

Sugestões para aumentar a ingestão de água:

• Beba 1 copo de água ao acordar, antes de ingerir alimentos sólidos.
• Tenha uma garrafa de água na sua secretária, ou dentro da mala, e vá bebendo ao longo do dia, mesmo que não tenha sede.
• Em vez de refrigerantes, beba água à refeição (não tem calorias).
• Beba água antes, durante e após o exercício físico.
   
  Deve-se ter o cuidado e evitar a desidratação, principalmente com a pessoa idosa, que normalmente esqueçe de tomar água e isso pode causar sérios problemas fisiológicos.  Então preste bastante atenção se você está tomando a quantidade ideal de água por dia, e é importante deixar claro essa importância para os idosos, explicando de maneira adequada, se não for possível, é primordial o monitorando constantemente.

Importante: O ser humano pode passar até 28 dias sem comer, mas apenas 3 dias sem água!

Espero que tenham entendido a importância e se vocês quiserem sugerir assuntos, é só deixar nos comentário abaixo que eu falo, tudo bem?

Fiquem com Deus! T+ :)

Informações sobre saúde e nutrição.

A importância da boa alimentação

Ninguém duvida. Existe uma relação direta entre nutrição, saúde e bem-estar físico e mental do indivíduo. As pesquisas comprovam que a boa alimentação tem um papel fundamental na prevenção e no tratamento de doenças. Há milhares de anos, Hipócrates já afirmava: “que teu alimento seja teu remédio e que teu remédio seja teu alimento”. É isso mesmo. O equilíbrio na dieta é um dos motivos que permitiu ao homem ter vida mais longa neste século. O objetivo deste texto é abordar e discutir diversos assuntos relacionados à alimentação saudável a partir dos 2 anos de idade, ampliando os conhecimentos dos educadores sobre o tema.

O que são alimentos

Alimentos são todas as substâncias sólidas e líquidas que, levadas ao tubo digestivo, são degradadas e depois usadas para formar e/ou manter os tecidos do corpo, regular processos orgânicos e fornecer energia. Mas devemos tomar cuidado com definições genéricas. Um exemplo: não existem alimentos perfeitos, ou seja , nenhum alimento possui todos os nutrientes responsáveis por regular, construir ou manter os tecidos e fornecer energia. Também existem alimentos que só nos fornecem calorias vazias, ou seja, são concentrados em certas substâncias que se transformam apenas em energia após a digestão, como é o caso das bebidas álcoólicas e refrigerantes.

O que são nutrientes

Nutrientes são todas as substâncias químicas que fazem parte dos alimentos e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis para o seu funcionamento. Também podemos dizer que os nutrientes são os produtos dos alimentos depois de degradados. Assim, os alimentos são digeridos para que os nutrientes sejam absorvidos (processo pelo qual os nutrientes chegam ao intestino e, daí, passam para o sangue, agindo sobre o organismo).

O que é caloria

A caloria é a unidade de calor usada na Nutrição. Esta unidade de calor é a medida de energia liberada a partir da “queima” (digestão) do alimento e que é então utilizada pelo corpo. Cada nutriente fornece diferentes quantidades de energia (caloria). Quanto maior foi a variedade de nutrientes que um alimento tiver, maior será o seu valor nutricional (equilíbrio entre qualidade e quantidade). Assim, os alimentos são divididos em grupos, pelas semelhanças que apresentam, sendo uma delas a concentração de nutrientes.

O que são macronutrientes

Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. São especificamente os carboidratos, as gorduras e as proteínas.

Os carboidratos             

Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia para o nosso organismo. A ingestão de carboidratos evita que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o fornecimento de energia. Quando isso ocorre, há comprometimento do crescimento e reparo dos tecidos, que são as funções importantes das proteínas. Os carboidratos podem ser simples ou complexos. Os

simples são moléculas menores de carboidratos e estão presentes em alimentos como o açúcar e o mel. Podem também ser resultados da digestão dos carboidratos complexos. Os carboidratoscomplexos são moléculas maiores, que levam mais tempo para serem absorvidas, já que, antes disso, precisam ser transformadas em carboidratos simples. Estão presentes nos pães, arroz, milho e massas.

As gorduras e o colesterol

As gorduras ou lipídeos são os principais fornecedores de energia, além dos carboidratos. Também são responsáveis por proteger os órgãos contra lesões, manter a temperatura do corpo, ajudar na absorção de algumas vitaminas ( A, D, E e K) e produzir uma sensação de saciedade dpois das refeições.

As gorduras podem ser tanto de origem animal quanto vegetal. As de origem animal geralmente são sólidas à temperatura ambiente e as de origem vegetal são líquidas. O tão falado colesterol não é um tipo de gordura. É um composto parecido com esse nutriente e que participa de vários processos orgânicos envolvendo os lipídeos. Conhecido como um vilão, o colesterol tem, na verdade, importantes funções, como estruturação das células, formação de hormônios e de vitamina D. O colesterol só é prejudicial quando ingerido em excesso, acumulando-se no sangue, o que aumenta o risco de doenças cardiovasculares.

Existem dois tipos de colesterol, o “bom” e o “ruim”, embora esses não sejam os termos mais apropriados. O colesterol “ruim”, chamado LDL, é aquele que se acumula no sangue. O “bom”, chamado HDL, é responsável por retirar o colesterol “ruim” do sangue e levá-lo até o fígado para ser destruído. Todos nós temos os dois tipos de colesterol e existe um nível sangüíneo normal para cada um deles.

Dependendo do tipo de gorduras que ingerimos, a concentração sangüínea desses elementos pode aumentar ou diminuir (quanto mais HDL e menos LDL, melhor). Exemplos de alimentos que podem aumentar nosso HDL e diminuir nosso LDL: óleos de milho, soja, oliva, canola, açafrão, girassol, margarinas feitas com os óleos citados e azeitonas. Devemos evitar alimentos como manteiga, gordura animal (banha), carnes gordurosas (com banha, pele ou couro), frituras, gordura hidrogenada, óleo de coco e leite integral. A leitura do rótulo dos produtos é muito importante para que possamos conhecer os ingredientes dos alimentos e escolher o melhor para nosso caso.

Isso acontece também com as gorduras, que se transformam em ácidos graxos (moléculas menores de gordura) quando são digeridas pelo organismo. Nos alimentos, os ácidos graxos podem ser encontrados como poliinsaturados, monoinsaturados e saturados. Os ácidos graxos poliinsaturados são importantes para o organismo porque diminuem o colesterol “ruim” e aumentam o “bom”. Encontramos os poliinsaturados principalmente nos peixes e em óleos vegetais como os de soja, canola, girassol, açafrão, milho e oliva. Os ácidos graxos monoinsaturados são encontrados no azeite, abacate e no óleo de canola. Assim como os poliinsaturados, também diminuem o colesterol “ruim”. Segundo alguns estudos, podese dizer até que os ácidos graxos monoinsaturados têm um efeito mais eficaz do que os poliinsaturados.

Os ácidos graxos saturados são responsáveis pelo aumento de colesterol sangüíneo. Algumas fontes são desses ácidos são a gema do ovo, carnes em geral, vísceras e óleo de coco Esta classificação é importante porque, dependendo do tipo e quantidade de ácidos graxos que ingerimos, certos lipídeos e o colesterol são ou não acumulados no organismo.

Outra importante classificação de gorduras é feita segundo sua essencialidade. Um nutriente é chamado “essencial” quando o organismo não consegue produzi-lo. Deve, então, ser fornecido pela alimentação. Os “não essenciais” podem ser produzidos pelo organismo, e, portanto não precisam ser fornecidos pela dieta. Os ácidos graxos essenciais são os poliinsaturados das famílias denominadas ômega 3 e ômega 6. Esses tipos de gordura são necessários para o desenvolvimento cerebral em fetos e para a manutenção da integridade das membranas celulares, além de participarem ativamente do sistema imunológico (melhorando ou deprimindo a resposta imune), reduzirem os níveis de gorduras do sangue (prevenindo doenças cardiovasculares e aumento da pressão arterial) e melhorarem a circulação sangüínea, entre outras funções. São encontrados principalmente em animais marinhos, óleos de peixe e óleos vegetais.

As proteínas

As proteínas são componentes necessários para o crescimento, construção e reparação dos tecidos do nosso corpo. Elas entram na constituição de qualquer célula, sejam células nervosas no cérebro, células sangüíneas ( hemácias), células dos músculos, coração, fígado, das glândulas produtoras de hormônio ou quaisquer outras. As proteínas ainda fazem parte da composição dos anticorpos do sistema imunológico corporal, participam ativamente de inúmeros processos metabólicos e de muitas outras funções do corpo. Quando necessário, as proteínas são convertidas em glicose para fornecer energia.

O excesso de consumo de proteína pode causar prejuízos, como a sobrecarga de trabalho no fígado e nos rins, aumento da excreção de cálcio e de outros minerais. O excesso de calorias na forma de proteínas se transforma em gordura , sendo depositada nos tecidos. Quem pratica exercícios mais pesados, como musculação, raramente irá precisar de suplementação de proteínas, pois a ingestão aumentada de alimentos irá garantir a quantidade de proteínas necessária ao bom funcionamento do organismo.

Calorias por grama de nutriente

Cada nutriente fornece certa quantidade de energia: os carboidratos e as proteínas fornecem 4 calorias por grama e as gorduras, 9 calorias por grama.

O que são micronutrientes

Ao contrário dos macronutrientes, existem nutrientes que não precisamos absorver em grandes quantidades, embora eles sejam muito importantes para o bom funcionamento de nosso organismo. São os micronutrientes, encontrados nos alimentos em concentrações pequenas. Existem dois tipos de micronutrientes: as vitaminas e os minerais.

Vitaminas

Podemos encontrar as vitaminas nas frutas, vegetais e em alimentos de origem animal. Elas são importantes na regulação das funções do nosso organismo, ou seja , são indispensáveis para o seu bom funcionamento, contribuindo para o fortalecimento do nosso corpo e evitando gripes freqüentes e outras doenças. Por isso, são essenciais para ajudar as proteínas a construir e/ou manter os tecidos e os processos metabólicos. O organismo precisa de quantidades muito pequenas de vitaminas para realizar as suas funções vitais. A suplementação alimentar não é necessária. É só ter uma alimentação equilibrada, isto é, saudável, para conseguir uma quantidade adequada de todas as vitaminas.

Mas atenção. Só porque precisamos de vitaminas apenas em pequena quantidade, não significa que não precisamos nos preocupar se a nossa alimentação está ou não nos fornecendo as vitaminas necessárias para uma vida saudável. Na verdade, quando nossa alimentação está desequilibrada, facilmente apresentamos carências de micronutrientes (tanto de vitaminas quanto de minerais). Isto pode acontecer porque o organismo humano não possui a capacidade de fazer grandes reservas de micronutrientes. O excesso é tóxico e grande parte é eliminada pelas fezes ou urina. Assim, se passamos por longos períodos de alimentação incorreta certamente vamos apresentar carências de vitaminas e minerais.

Minerais

Podemos encontrar os minerais nos alimentos de origem animal e vegetal. As melhores fontes alimentares são aquelas nas quais os minerais estão presentes em maior quantidade e são melhor absorvidos pelo organismo, ou seja, quando são melhor aproveitados. Alguns dizem que as melhores fontes são de origem animal, mas outros já preferem as de origem vegetal. Seja qual for a fonte, os minerais são indispensáveis para regular as funções do nosso organismo e compor a estrutura dos nossos ossos e dentes. O cálcio é o principal responsável por essa função e pode ser encontrado em maior quantidade nos leites e derivados.

Como ocorre com as vitaminas, a suplementação de minerais geralmente não é importante, já que a maioria deles está disponível nos alimentos e na água (rica em flúor, importante para a saúde dos dentes). Para garantir uma quantidade adequada de todas os minerais, portanto, é só ter uma alimentação balanceada. É importante lembrar: A suplementação nutricional só deve ser feita sob orientação de um nutricionista ou médico. Isso porque o excesso de alguns nutrientes é eliminado na urina ou nas fezes, mas outros podem ficar acumulados e serem tóxicos ao organismo. A alimentação desequilibrada pode levar ao aparecimento de carências nutricionais.

Receita:

Refrigerante caseiro:

Ingredientes:

4 cenouras grandes;

1 copo de suco de limão;

casca de uma laranja; 

3 litros de água;

açúcar a gosto;

gelo a gosto;

Modo de preparo:

 

Bater no liquidificador as cenouras com 2 copos de água. Coar em um guardanapo e reservar o resíduo. À parte, bater o suco de cenoura, o suco de limão e a casca de laranja.

Obs.: Coar em peneira e acrescentar o restante da água, o açúcar e o gelo. O bagaço da cenoura pode ser aproveitado para fazer um bolo. 

Esse refrigerante é muito idêntico ao convencional que compramos em supermecado. Podem fazer em casa que vocês vão gostar, Eu aprovo, é uma delícia. É uma ótima opção para crianças que não vão nem perceber que não é industrializado. Tem muitas vantagens em relação a vitaminas (principalmente complexo B e C), minerais, não contém corantes artificiais, nem conservantes. Para crianças que não gostam de frutas e verduras vão oder ingerir sem saber a laranja, o limão e a cenoura.

Minha dica: 

Para assemelhar ainda mais com um refrigerante de laranja, uma parte da água que se acrescenta no final pode ser com gás, porém não bata no liquidificador pois irá espumar.

Na receita que fiz, eu coloquei também o suco da laranja, assim assemelha ainda mais com o refrigerante de laranja. Se você quiser fazer menos, é só dividir a receita pela metade.

Fonte: Mesa Brasil Sesc - Segurança Alimentar e Nutricional

Façam em casa e espero que gostem. :)